欧美人过节的时候特别喜欢吃火鸡，可这火鸡到了中国却没人搭理，美国人一年能吃掉4500万只火鸡，一年消耗超过50亿磅，平均每个人能吃7公斤，可咱们中国人平均一年吃火鸡还不到0.1公斤，连一顿火锅里的肥牛卷都比不上。
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鸡鸭牛羊肉在中国特别受欢迎，火鸡就跟透明的一样，很多家庭从来没买过，吃过的人都抱怨说火鸡肉老得像干柴，吃起来没什么味道，这只外国来的大鸟为什么就是打不开中国人的嘴？
火鸡在美洲那可是妥妥的“贵族”，早在公元前5000年，北美当地的原住民就把它驯化成家禽了，它还是祭祀用的神圣物品，欧洲的殖民者一开始认错了，觉得它像土耳其的珍珠鸡，所以给它起名叫土耳其鸡，这个名字一直用到现在，1621年的时候，英国的清教徒靠印第安人给的火鸡才活了下来，从那以后感恩节吃火鸡就成了传统。
1863年，林肯把感恩节定为联邦假日，火鸡正式成了“明星”，它是丰收和团圆的象征，要是感恩节没有火鸡，就好比中国人除夕不吃饺子一样，2023年，美国养了2.16亿只火鸡，感恩节要吃掉4500万只，圣诞节吃掉2000万只，而且火鸡还被做成培根、香肠，融入了日常饮食里。
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火鸡在明末清初的时候，跟着商船传到了中国广东，后来也有人引进来养殖，它长得可快了，几个月就能长到十几二十斤，看起来全是肉，可就是上不了中国的餐桌，主要有三个原因。
第一是口感太差，比不过咱们本土的鸡肉，中国人的嘴早就被清远鸡、文昌鸡养挑剔了，喜欢皮滑肉嫩、鲜美好吃的鸡肉，就算白水煮也香，可火鸡的脂肪含量只有0.7% - 1%，肉柴得像啃硬纸板一样，就连美国人都得把它切成片蘸酱才能吃下去，根本入不了中国食客的眼。
第二是个头太大，做起来太难了，成年火鸡能有10 - 15公斤重，跟煤气罐似的，咱们中式烹饪主要是爆炒、蒸、煮，家里的烤箱根本塞不下这么大的火鸡，炒锅和蒸笼也用不上，就算有那种嵌入式的大烤箱，也得提前一天把火鸡解冻，然后在肚子里填上香料，用低温慢慢烤三四个小时，时间短了里面没熟，时间长了外面焦了里面还是柴的，再看看三黄鸡，切成块爆炒十几分钟，炖汤一个小时就好了，没人愿意花那么多时间去伺候这只“大爷”。
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第三是性价比太低，价格不划算，国内冷冻的整只火鸡，每公斤要60 - 80元，一只就得300 - 500元，2024年猪肉平均一公斤27.72元，鸡肉一公斤23.48元，花几百块买一只又难吃又难处理的火鸡，还不如买这些肉能做几道菜，这也让火鸡陷入了一个死循环：没人买→养得少→成本高→卖得贵→更没人买。
一方水土养一方人的胃，火鸡在欧美那么受欢迎，是因为历史文化和饮食习惯的原因，可对于讲究吃东西要精致的中国人来说，火鸡这种粗放的食材终究和咱们合不来，自然就难以上餐桌了。对此你有什么想说的呢？欢迎留言评论交流，喜欢点个关注再走吧
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